Fondant Au Chocolat Very Light

J’ai fait ce fondant au chocolat sans beurre et sans sucre. J’ai utilisé du chocolat noir mais je pense que selon les goûts, il sera très bon avec du chocolat au lait. Sur son coté light, il comporte moitié moins de calories qu’un fondant classique. Du coup, on peut en manger deux fois plus…

Voici la recette:

Ingrédients:

200 g de compote de pommes (soit environ 2 pommes)

200 g de chocolat noir patissier

2 cuillères à soupe de purée d’amandes

3 oeufs

50 g de farine

extrait de vanille

 

Préparation:

Coupez les pommes et faites les cuire à feu moyen dans une casserole pendant environ 15 minutes. Mixez et réservez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, mélangez les oeufs, la compote de pommes et la vanille. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien. Pour finir, ajoutez le chocolat fondu.

Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C.

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Panna Cotta Et Compotée De Cerises à L’amaretto

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Je cherchais une petite recette de panna cotta, avec cette fois-ci une sauce différente du coulis de fruits rouges habituel. J’ai opté pour des cerises noires et de l’amaretto et sans surprise, ca fonctionne bien ! En plus, c’est très joli dans l’assiette!

Ingrédients pour environ 6 panna cottas:

1 L de crème fraiche liquide de  bonne qualité

160 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

4 g d’agar agar

pour la compotée de cerises:

bocal de 600 g de cerises noires (300 g poids net égoutté)

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d’amaretto

eau

 

Préparation:

Faites chauffer la crème liquide. Ajoutez la gousse de vanille fendue, le sucre puis l’agar agar et mélangez afin de dissoudre l’agar agar. Continuez de mélanger et lorsque l’ébullition a lieu, comptez une minute environ puis retirez la casserole du feu.

Filtrez la préparation au chinois pour retirer la gousse de vanille et versez dans des ramequins. Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins 2 heures.

Pour la préparation de la compotée de cerises: j’ai utilisé un bocal de cerises noires. J’ai versé les cerises avec leur jus dans une casserole, puis j’ai rajouté un peu d’eau pour couvrir les cerises et les 2 cuillères à soupe de sucre. Vous pouvez utiliser des cerises congelées ou fraiches (en saison) mais il faudra rajouter plus d’eau et de sucre afin que la compotée ne soit pas trop acide. Faites cuire les cerises à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Hors du feu, rajoutez l’amaretto. Puis placez la compotée au frais jusqu’au service.

Spaghetti Du Bord De Mer, Sardines Flambées Au Pastis

Même si l’été est désormais bel et bien fini, cela fait du bien de se remémorer les vacances et notamment les bons petits plats des vacances à la mer… Miam miam… Le Pastis apporte son goût subtil d’anis au plat, il ne manque plus que les grillons dans la cuisine pour faire un voyage dans le sud…

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de spaghetti

1 gousse d’ail

1 boite de conserve de sardines entières à l’huile d’olive

2 cuillères à soupe de Pastis

huile d’olive

ciboulette

 

Préparation:

Je vous laisse gérer la partie cuisson des pâtes Al Dente :)

Pendant ce temps, coupez l’ail en petits morceaux et faites-le revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle chaude. Au bout de quelques minutes, rajoutez les sardines en morceaux (en ayant préalablement enlevé l’arrète centrale) et faites-les revenir quelques instants. Baissez le feu au minimum et attendez quelques minutes avant de continuer.

Versez les deux cuillères à soupe de Pastis et penchez la poêle. Faites flamber le jus à l’aide d’une allumette puis toujours à feu doux, laissez les flammes s’éteindrent seules.

Ajoutez les pâtes dans la poêle et faites revenir le tout quelques instants en mélangeant. Rajoutez la ciboulette avant de servir. Voilà c’est prêt!

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Feuilletés Figue Et Compotée De Poires Vanillée

Une petite recette automnale…

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Ingrédients pour 6 feuilletés:

6 figues

2 grosses poires Williams

1 pâte feuilletée

amandes en poudre

vanille en poudre

cassonade

1 oeuf

 

Préparation:

Coupez les poires en petits dés. Mettez-les dans une petite casserole et ajoutez une cuillère à soupe de cassonade et de la vanille en poudre.

Faites chauffer les poires à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les figues et coupez-les en lamelles.

Coupez la pâte feuilletée en 6. J’ai utilisé une pâte feuilletée ronde, donc les feuilletés faits avec les bords avaient une forme un peu différente que ceux du milieu. Le mieux je pense est d’utiliser une pâte feuilletée carrée, mais je n’en ai pas trouvé.

Saupoudrez la pâte avec un peu d’amandes en poudre. Ajoutez ensuite environ 2 cuillères à soupe de poires vanillées (pas le jus). Refermez 2 cotés de la pâte sur les poires. Saupoudrez d’un peu de cassonade.  Disposez les lamelles de figues puis refermez à nouveau les deux autres cotés de la pâte. Saupoudrez à nouveau d’un peu de cassonade.

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Battez un oeuf dans un petit récipient. A l’aide pinceau étalez un peu d’oeuf battu sur les bords de la pâte feuilletée.

Enfournez pendant environ 25 minutes à 180°C.

Bonne journée!

 

Fromage Aux Noix Fait Maison

C’est une recette super simple à réaliser et à personnaliser car si j’ai ajouté des noix, on peut aussi mettre de la ciboulette, de l’ail, etc. Le plus? c’est drôlement bon et c’est moi qui l’ai fait… de quoi épater les invités :)

Ingrédients:

1 litre de lait frais entier

1 cuillère à soupe de sel gros

5 cl de jus de citron (1 citron et demi)

quelques noix

Matériel:

1 passoire

2 torchons

 

Préparation:

Chauffez le lait dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition. Retirez la casserole du feu.

Ajoutez le jus de citron et le sel afin de séparer le fromage et le petit lait. Mélangez quelques instants et laissez reposer 10 minutes.

Au bout des 10 minutes, mettez 2 torchons superposés dans une passoire. Il faut que les torchons soient assez larges pour pouvoir ensuite enrouler le fromage dedans et le presser afin de retirer le reste de petit lait.

Versez progressivement le mélange dans la passoire afin de filtrer le petit lait. Ensuite refermez les torchons sur le fromage et pressez jusqu’à ce que le fromage soit bien essoré.

Mettez le fromage dans un bol. Rajoutez les noix en petits morceaux et mélangez.

Laissez-le au frais pendant 1 heure avant de le déguster avec du bon pain!

 

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Pain Perdu Et Sorbet Raisin

Voici ma deuxième recette à base de raisins noirs. J’avais fait une tarte dont la recette est disponible sur le blog, qui était très bonne grâce au bon goût sucré des raisins. Alors voici ma recette de sorbet au raisin toute simple et super bonne accompagnée d’un pain perdu (pour la gourmandise!)

Ingrédients:

Pour le sorbet:

1 grosse grappe de raisins noirs

60 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de lait en poudre (pour l’onctuosité)

Pour le pain perdu:

quelques tranches de pain de mie

1 oeuf

lait

cannelle

beurre

 

Préparation:

Lavez les raisins et mixez-les. Passez le jus au chinois. Ajoutez au jus filtré le sucre et le lait en poudre et mélangez bien.

Ensuite, utilisez votre sorbetière ou bien si vous n’en n’avez pas, versez le jus dans un récipient qui va au congélateur. Laissez reposer la préparation au congélateur pendant une heure puis fouettez-la. Répetez cela toutes les heures pendant environ 6 heures. Vous pouvez également la mixer pendant quelques minutes vers la fin de la congélation afin de la rendre plus onctueuse.

Le sorbet se conserve quelques jours au congélateur.

Le pain perdu se prépare à la dernière minute. Mélangez l’oeuf battu avec du lait, un peu de sucre et de la cannelle.

Faites revenir les tranches de pain dans une poêle chaude préalablement beurrée pendant environ 1 minute sur chaque face. Le pain doit être bien doré.

Sortez le sorbet du congélateur quelques minutes avant de le servir.

Disposez dans une assiette une tranche de pain perdu, ajoutez le sorbet et saupoudrez de sucre glace pour la décoration. Bon appétit!

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Tarte Aux Raisins

Tarte raisins entière

C’est la saison du raisin, alors je me suis dit pourquoi ne pas faire une tarte avec. C’est la première fois que je fais une tarte aux raisins, et je trouve qu’elle est excellente. Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients, elle est légère et pas trop sucrée, un délice! Bon pour la déco, faut encore que je m’améliore…

Ingrédients:

une pâte brisée maison

1 kg de raisins noirs

2 cuillères à soupe cassonade

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à café de tapioca

 

Préparation:

Lavez puis coupez les raisins en deux et enlevez les pépins. Assaisonnez-les de cassonade, il n’y a pas besoin d’en mettre beaucoup, les raisins sont déjà très sucrés. Ajoutez les deux cuillères à soupe de fécule de maïs et mélangez doucement.

Etalez la pâte brisée, elle ne doit pas être trop fine car elle doit pouvoir absorber en partie le jus des raisins.

Recouvrez la pâte avec un peu de tapioca (on peut aussi mettre de la farine ou des amandes en poudre).

Versez les raisins et le jus.

Enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C. Une fois la tarte cuite, je l’ai laissée dans le four éteint pendant environ 20 minutes, le jus des raisins est devenu sirupeux.

La tarte aux raisins peut se déguster chaude ou froide, et elle sera encore meilleure avec une boule de glace vanille. Bon appétit!

 

tarte raisins part

Moelleux Au Chocolat Et Mascarpone (sans Gluten)

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C’est la recette de gâteau au chocolat la plus sympa que j’ai essayé jusqu’à maintenant. Il est facile à faire, sans beurre (pour un peu changer) et très moelleux voire fondant selon la cuisson.

Ingrédients:

200 g de chocolat noir pâtissier

250 g de mascarpone

3 oeufs

125 g de sucre

60 g de farine de riz (farine de blé pour la version classique)

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Laissez refroidir.

Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine. Versez ensuite la préparation au chocolat et mélangez bien.

Enfournez pendant environ 40 minutes dans un moule beurré et fariné.

Brownie Fondant Aux Noix De Pécan

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Je recherchais une recette de brownie différente de celles que j’ai déjà essayé. Pour celle-ci, je me suis inspirée du blog intitulé « C’est Ma Fournée« . J’avais déjà essayé d’autres recettes de ce blog, que je n’aurais jamais cru être capable de faire et je dois reconnaitre que le résultat était vraiment formidable. Les recettes sont bien expliquées, et les photos du déroulement de la préparation sont très utiles.

J’ai donc choisi le brownie proposé sur ce blog, que j’ai fait avec les ingrédients que j’avais sous la main. Il me manquait le chocolat noir à 60 et 70% comme prévu dans la recette originale, j’ai donc utilisé du chocolat noir patissier et rajouté 1 cuillère à café de cacao en poudre. J’ai aussi préféré utiliser du beurre non demi-sel.

Ingrédients:

200 g de chocolat noir à 60%

100 g de chocolat noir à 70%

150 g beurre (demi-sel ou non, selon vos goûts)

100 g de cassonade

3 oeufs

100 g de noix de pécan

50 g de farine

 

Préparation:

Préchauffez le four à chaleur tournante à 150°C.

Utilisez, si vous avez, un cercle à patisserie ajustable, posé une feuille de papier aluminium, repliée sur les bords sur cercle pour éviter que le mélange ne coule. Mettez le cercle sur 17 cm de diamètre. Sinon utilisez votre moule habituel pour faire vos brownies beurré et fariné, afin que le brownie ne colle pas.

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Mélangez bien afin que le mélange soit homogène.

Dans un récipient, cassez les oeufs, ajoutez la cassonade et ne mélangez pas trop longtemps (le mélange ne doit pas blanchir). Ajoutez ensuite la farine et les noix de pécan.

Enfournez pour 25 minutes. Le temps de cuisson doit être bien respecté. Ensuite laissez le brownie refroidir à température ambiante et mettez-le au frais sans le démouler.

Il faut avouer, il est excellent. Son côté coulant est exquis! Bon appétit!

 

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Pizza Régina Rapide

La pâte à pizza que je prépare est prête en 25 minutes. C’est super pour un repas rapide pour toute la famille et bien moins chère qu’une pizza à emporter. En comptant la cuisson au four, la pizza est prête en moins de 50 minutes.

J’utilise de la levure Briochin pour préparer ma pâte à pizza. Elle est idéale pour une pâte croustillante et moelleuse et elle est inratable.

Ingrédients pour la pâte (1 pizza):

1 cuillère à café de sel

250 g de farine

1 sachet de levure briochin

15 cl d’eau

3 cuillères à soupe d’huile

Ingrédients pour la garniture:

4 cuillères à soupe de coulis de tomates

origan

2 tranches de jambon

quelques champignons de Paris (frais ou en boîte)

1 boule de mozzarella

basilic frais ou sec

 

Préparation de la pâte à pizza:

Préchauffez votre four à 50°C.

Mettez les ingrédients dans le même ordre que ci-dessus dans le bol de votre pétrin ou dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que se forme une boule. Couvrez d’un torchon et mettez-la pâte dans votre four pour 25 minutes. Il est important que la température du four ne dépasse pas 50°C.

Si vous avez plus de temps, vous pouvez laisser monter la pâte à température ambiante pendant 50 minutes.

Lorsque le temps est écoulé, la pâte a augmenté de volume. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à patisserie.

Préchauffez votre four à 240°C.

Pendant ce temps, disposez la pâte à pizza sur une plaque spéciale pizza ou sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-la de sauce tomate, d’origan, de jambon coupé en morceaux, de champignons, de mozzarella. Enfournez pendant 13 minutes.

Vous pouvez rajouter des petites feuilles de basilic frais à la sortie du four.

PIZZA