Arancini Aux Girolles Et Origan

Un bon petit plat issu de la cuisine italienne… Les arancini viennent de Sicile, il s’agit le plus souvent d’une boule de risotto panée farcie à la sauce bolognaise. Là il s’agit d’une variante avec une farce toute simple aux champignons, à l’origan et au basilic. Les petits arancini sont très sympa en apéritif accompagnés d’une petite sauce au fromage blanc.

Ingrédients pour environ 15-20 petits arancini:

200 g de riz arborio

950 ml de bouillon de légumes (ou de viande, plus prononcé en goût)

1 petit oignon

2 gousses d’ail

30 g de parmesan

80 g de girolles

huile d’olive

sel, poivre

chapelure

huile de tournesol (pour la friture)

 

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Préparation

Préparez le bouillon de légumes dans une grande casserole. Lorsqu’il est chaud, baissez le feu. (pour information, la quantité de bouillon correspond au risotto que j’ai acheté: le mien nécessite 40 minutes et 950 ml de bouillon).

Hachez l’oignon et l’ail en petits morceaux.

Dans une grande poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir la moitié de l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient plus tendres.

Jetez le riz dans la poêle et couvrez avec la moitié du bouillon. Laissez cuire à feu doux. Tournez de temps en temps. En milieu de cuisson, ajoutez le reste de bouillon. Lorsque le riz est cuit, ajoutez environ 15 g de parmesan rapé, mélangez puis laissez refroidir la préparation.

Pendant ce temps, coupez les girolles en petits morceaux et faites-les revenir avec l’oignon et l’ail qu’il vous reste. Ajoutez de l’origan et du basilic et un peu de sel. Laissez également refroidir. Quand les champignons sont froids, vous pouvez ajoutez le reste de parmesan. Il fondra à la cuisson des arancini. Vous pouvez également ajouter des petits carrés de mozzarella pour apporter du fondant (je n’ai pas essayé mais ca doit être sympa!)

Lorsque le riz est bien refroidi (le mieux est de le mettre au frigo pendant au moins 1 heure), formez des petites boules et insérez un peu de farce aux champignons. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour aider à les former. C’est un peu technique de former les premières boules mais après ca devient plus facile.

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Roulez les boules dans de la chapelure.

Faites revenir les boules pendant 2 minutes dans une casserole d’huile bien chaude. A servir chaud!

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Soupe De Légumes Et Chips De Carotte (Thermomix)

Ce qui est sympa avec les soupes, c’est qu’on peut mélanger tous les légumes du frigo et que ca donne toujours quelque chose de bon (enfin presque toujours!). C’est un bon moyen de manger des vitamines, des fibres et ca réchauffe le corps. En plus, ce n’est pas cher. Que des qualités!

Bref, j’ai fait le tour de mon frigo et j’ai concocté cette recette à base de carottes, réhaussée du goût prononcé du céleri, (mais subtil car je ne l’ai pas ajouté en grande quantité) et douce à la fois grâce à la courgette et aux pommes de terre. Une recette appréciée par la famille qui a d’ailleurs été vite mangée…

J’ai rajouté des petites chips de carottes, uniquement par gourmandise! Il n’y a rien de diététique, mais c’est drôlement bon…

Ingrédients:

4 carottes

3 branches de celeri

1 grosse courgette

1 bouillon en cube

1 litre d’eau

1 demi oignon

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile

Chips de carottes:

1 carotte moyenne

huile de friture

curry, sel

 

Préparation:

Lavez tous les légumes. Epluchez et coupez en morceaux les carottes, l’ail et l’oignon. Coupez en morceaux les branches de celeri, les patates et la courgette.

Mettez l’ail et l’oignon dans le bol. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.

Ajoutez les carottes et les branches de celeri en morceaux. Ajoutez également les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le tout pendant 2 minutes à 90°C, reverse.

Mettez la courgette, les patates, le cube de bouillon et couvrez le tout d’un litre d’eau. Faites cuire le tout pendant 35 minutes à vitesse 1, à 100°C.

A la fin de la cuisson, mixez pendant 2 minutes à vitesse 10.

Pour les chips de carotte:

Rapez la peau de la carotte. Rapez ensuite à la mandoline des tranches de carotte.

Faites-les revenir dans une poêle avec un fond d’huile bien chaude pendant environ 3 minutes.

Saupoudrez d’un peu de curry et de sel.

 

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Tarte Courgettes épinards Sans Gluten Et Sans Lait

Premier essai pour moi et je dois dire que je trouve le résultat très satisfaisant! Le goût de la pâte est très éloigné d’une pâte brisée “classique” à cause de la farine de sarrazin, mais cela s’accorde parfaitement avec les courgettes, qui sont plutôt fades à la base. J’ai laissé les courgettes légèrement croquantes et j’ai ajouté de la crème de riz pour la cuisine afin d’apporter de l’onctuosité à cette tarte.

Ingrédients:

3 courgettes moyennes

100 g d’épinards congelés

1 petite brique de crème de riz spéciale cuisine

1 oeuf

1 gousse d’ail

sel, poivre

basilic

Pour la pâte:

100 g de farine de sarrazin

100 g de farine de riz

8 cl d’eau

une pincée de sel

 

Préparation:

Mélangez la farine de sarrazin, la farine de riz et le sel. Versez l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Etalez-la directement sur du papier cuisson puis mettez la pâte étalée dans un plat à tarte.

Décongelez les épinards et réservez-les. Retirez bien leur eau. Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en rondelles et l’ail en petits morceaux dans de l’huile d’olive à la poêle pendant environ 15 minutes. Salez et poivrez.

Etalez les épinards sur la pâte. Ajoutez les courgettes.

Mélangez un oeuf avec la crème de riz et assaisonnez. J’ai assaisonné avec du curcuma, du curry, du paprika et du basilic mais on peut très bien mettre des herbes de provence, etc.

Versez la crème sur les courgettes et enfournez la préparation à 180°C pendant environ 30-40 minutes.

Bon appétit!

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Salade De Brocoli (Thermomix)

Ingrédients:

300 g de brocoli (tiges et fleurs)

1 poivron rouge

1 pomme Golden

1 cuillère à café de Miel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)

 

Préparation:

Versez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Mettez au frais pendant au moins une heure avant de servir.

Quinoa à La Betterave Rouge (Thermomix)

ingrédients:

1 oignon

2 betteraves

2 branches de céleri

200 g de quinoa prélavé

500 g de bouillon de légumes

1 cuillère à café de zeste de citron

Le jus d’un demi citron

aneth frais pour la décoration (facultatif)

 

Préparation:

Hachez l’oignon, la betterave et le céleri pendant 5 secondes à vitesse 5.

Ajoutez ensuite les autres ingrédients. Laissez cuire pendant 5 minutes à  100 ° C à vitesse 1 (en sens inverse), puis baissez la température à 80 ° C pendant 15 minutes.

Vous pouvez le servir froid ou chaud, décoré avec un peu d’aneth.

Soupe De Lentilles Corail (Thermomix)

Ingrédients:

1 verre de lentilles corail

80 cl d’eau

20 g d’huile d’olive

1 oignon

1 tomate

1 demi cuillère à café de gingembre,

1 demi cuillère à café de curcuma, cumin

1 demi cuillère à café de cumin

sel

 

Préparation :

Faites tremper les lentilles corail pendant environ 30 minutes. Rincez-les et réservez-les.

Mixez l’oignon dans le bol du thermomix pendant 5 secondes à vitesse 7. Ajoutez l’huile et laissez cuire le tout pendant 3 minutes à 100°C à vitesse 1.

Ajoutez ensuite la tomate, le sel et laissez cuire pendant 1 minute à 100°C.

Ajoutez les lentilles avec 80 cl d’eau et faites cuire pendant encore 15 minutes.

Avant la fin de la cuisson, assaisonnez de gingembre, curcuma et de cumin.

Velouté De Carottes épicé (Thermomix)

Ingrédients:

10 g de raifort racine
10 g de racine de gingembre
500 g de carottes en morceaux
1 jus de citron vert
1/2 avocat
600 g d’eau
sel
poivre de Cayenne

 

Préparation:

Hachez le raifort, le gingembre, les carottes et les pommes 10 secondes, vitesse 8.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez pendant 1 minute à vitesse 9.
Chauffez pendant 5 min à 37 ° C à vitesse 4.

Soupe Patate Douce-pomme (Thermomix)

Ingrédients:

160 g de patate douce en morceaux

1 pomme en morceaux

2 tomates

20 cl d’eau

 

Préparation:

Mettez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Mettez-les sous l’eau froide et enlevez la peau. Epépinez-les.

Mélanger la patate douce, la pomme et les tomates et l’eau dans le bol pendant 30 secondes à vitesse 8.

Vous n’avez plus qu’à servir.

Soupe De Légumes Rapide Et Facile (Thermomix)

Ce qui est sympa avec les soupes, c’est qu’on peut mélanger tous les légumes du frigo et que ca donne toujours quelque chose de bon (enfin presque toujours!). C’est un bon moyen de manger des vitamines, des fibres et ca réchauffe le corps. En plus, ce n’est pas cher. Que des qualités!

Bref, j’ai fait le tour de mon frigo et j’ai concocté cette recette à base de carottes, réhaussée du goût prononcé du céleri, (mais subtil car je ne l’ai pas ajouté en grande quantité) et douce à la fois grâce à la courgette et aux pommes de terre. Une recette appréciée par la famille qui a d’ailleurs été vite mangée…

J’ai rajouté des petites chips de carottes, uniquement par gourmandise! Il n’y a rien de diététique, mais c’est drôlement bon…

Ingrédients:

4 carottes

3 branches de celeri

1 grosse courgette

1 bouillon en cube

1 litre d’eau

1 demi oignon

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile

Chips de carottes:

1 carotte moyenne

huile de friture

curry, sel

 

Préparation:

Lavez tous les légumes. Epluchez et coupez en morceaux les carottes, l’ail et l’oignon. Coupez en morceaux les branches de celeri, les patates et la courgette.

Mettez l’ail et l’oignon dans le bol. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.

Ajoutez les carottes et les branches de celeri en morceaux. Ajoutez également les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le tout pendant 2 minutes à 90°C, reverse.

Mettez la courgette, les patates, le cube de bouillon et couvrez le tout d’un litre d’eau. Faites cuire le tout pendant 35 minutes à vitesse 1, à 100°C.

A la fin de la cuisson, mixez pendant 2 minutes à vitesse 10.

Pour les chips de carotte:

Rapez la peau de la carotte. Rapez ensuite à la mandoline des tranches de carotte.

Faites-les revenir dans une poêle avec un fond d’huile bien chaude pendant environ 3 minutes.

Saupoudrez d’un peu de curry et de sel.

 

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Tarte Au Thon

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Ingrédients

1 pâte brisée

100-150 g de thon

70 g de gruyère rapé

20 cl crème liquide

2 tomates

1 oeuf

2 cuillères de moutarde à l’ancienne

basilic, herbes de provence

sel, poivre

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez la pâte brisée dans un plat à tarte. Ajoutez sur le fond la moutarde à l’ancienne. Enlevez le maximum d’eau du thon et le disposez sur la pâte.

Mélangez dans un récipient l’oeuf, le gruyère et la crème liquide. Assaisonnez de sel, de poivre et de basilic. Versez le mélange sur la pâte.

Coupez des lamelles épaisses de tomates. Disposez-les sur la préparation. Assaisonnez d’herbes de provence.

Enfournez pendant environ 40 minutes.

La tarte au thon est idéale servie avec une salade verte.