Manalas De La Saint-Nicolas

Demain c’est la Saint-Nicolas et à cette occasion j’ai préparé des manalas pour le repas traditionnel du 6 décembre.

Nous disons Manala dans le Haut-Rhin et Männele dans le Bas-Rhin. Traditionnellement fêté dans l’est de la France chaque 6 décembre, la Saint-Nicolas est l’occasion pour les enfants gentils de se voir récompensés en recevant du pain d’épices, des oranges, mais aussi des chocolats. Mais attention, le Père Fouettard n’est jamais bien loin pour punir les enfants pas sages…

Mon moment préféré c’est le soir, lorsque la famille se retrouve autour d’un bon chocolat chaud, pour manger les fameux mannalas et des mandarines.

 

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Ingrédients pour 8 manalas:

500 g de farine

25 g de levure boulangère

100 g de beurre

100 g de sucre

200 g de lait

1 pincée de sel

un jaune d’oeuf

pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et le corps

 

Préparation:

Faites tiédir la moitié du lait. Dans le bol du robot pâtissier, délayer la levure dans le lait et versez 100g de farine. Mélangez pendant 30 secondes à vitesse moyenne. Laissez reposer pendant 20 minutes à couvert avec  un torchon propre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux, ajoutez le reste du lait, le sucre semoule et le sel. Lorsque le mélange est tiède, versez-le dans le bol du robot, puis mélangez le tout.

Ajoutez ensuite les 2 œufs et le reste de la farine. Pétrissez ensuite pendant 5 minutes. Couvrez à nouveau le bol avec le torchon et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

La pâte a doublé de volume. Mettez-la sur un plan fariné. Formez 8 petits boudins longs d’environ 15 cm sur 3 cm de large.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Incisez-les pour former la tête, les bras et les jambes.

Dorer avec le jaune d’oeuf et décorez le visage et le corps des bonhommes avec des pépites de chocolat ou des raisins secs.

Laissez lever 20 minutes.

Enfournez à 160°C en chaleur tournante pendant environ 20 minutes.

 

 

 

 

Mendiant De Noël: Bataille Food #18

J’ai réalisé cette recette pour la 18e éditition du défi culinaire “Bataille Food” créé par Jenna du blog bistrodejenna.com.

La Bataille Food réunit des blogueurs et des non blogueurs qui souhaitent partager leur passion de la cuisine autour d’un thème commun.

La marraine de cette nouvelle édition est Stéphanie de l’Atelier de Steph et Lolie. Elle a choisi un très joli thème en rapport avec cette fin d’année, Noël approchant à grand pas et qui s’intitule « Il était une fois… La magie de Noël  », qui je suis sûre saura nous donner de belles idées pour les repas de fêtes.

Les 2 ingrédients imposés par Stéphanie sont:

Ingrédient sec festif: Foie gras, volailles, caviar, truffes, saumon, oeufs de lump, boudin, crustacés, fruits de mer, marrons glacés, fruits confits, chocolat…

Ingrédient liquide : Champagne, vin, bière, alcools, vinaigres, tous les jus d’ agrumes…

 

Je vous présente ma recette: Le mendiant de Noël

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Il s’agit d’une recette revisitée du classique mendiant que l’on trouve habituellement en Alsace. A l’origine, il s’agit d’un gateau élaboré avec les restes de pain et de brioche rassis dans lequel on ajoute des oeufs, de la cannelle, des cerises et du kirsch.

J’ai décidé de réaliser cette recette qui me rappelle des souvenirs d’enfance très agréables liés à l’ambiance de Noël et à sa préparation en famille car c’est un gateau très facile à réaliser. Et la bonne odeur de cannelle émanant du four lors de la cuisson, je vous laisse imaginer…

 

Ingrédients pour un gros gateau ou 8 petits:

300 g de pain ou de brioche rassis

400 ml de lait chaud

2 oeufs

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à café de cannelle en poudre

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de kirsch

3 cuillères à soupe de fruits confits

100 g de sucre glace

 

Préparation:

Faites chauffer le lait. Versez ensuite le lait bouillant sur le pain ou la brioche en petits morceaux.

Ajoutez les oeufs, le sucre, le cacao, la cannelle, le kirsch et les fruits confits.

Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Préparez le glacage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d’eau chaude. Versez le glacage sur le gateau refroidi et rajoutez des fruits confits pour la décoration.

 

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Liste des participants :

L’atelier de Steph et Lolie   // Popote et Nature

Pourquoi je grossis  // MIAM  » La cuisine de Cath

CookALife byMaeva   // Keskonmangemaman?

Bistro de Jenna  // Papa en cuisine 

Karibo Sakafo 

Des recettes à GOGO    // Petite Cuillère et Charentaises 

By acb 4 you   //  Les recettes de Flo

Tout simplement fait maison ;-)  //  Cooking n’ Co

A fleur d’oranger   // Visites gourmandes

Secrets de Gourmandise  //  Caroline la Praline

La cuisine au fil d’Ariane   // Chemin de Gourmandise 

Cuisine moi un mouton   // La table d’Eve  

Cook N’ Tinem // Objectif zéro miettes

Chut je pâtisse // Cyrielle gourmandise 

Gourmandise personnelle // Dans la cuisine de Djanisse 

Encore une lichette // cuisinea4mains

petitgraindesel //cuisinevegetalienne

yellowmustard5 // fourchetteagauche

delicesdhelene // sakmiaim

gourmandisesetpassions // les-voyages-de-gridelle

lesfeesmaisons

delicesdhelene // chutjepatisse

Gourmandisesàpartager // Un-Mec-Toqué

epicesetmoi   //lespetitsgateaux

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lagrandepages   //lacuisinedemelanie

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lacuisinedejuju   //Dans-ma-cuisine

amandise // lescookines

delscookingtwist.com // etcharlottedecouvritlacuisine

 

 

Tarte à La Myrtille Et Meringue Italienne

Comment prendre la photo d’un plat sans soleil de la journée? J’ai essayé tant bien que mal, mais le résultat n’est pas topissime… Pas grave, je me dis que c’est le résultat en bouche qui compte! Je voulais vraiment partager cette recette avec vous, en espérant qu’elle vous donne quand même l’eau à la bouche.

Ca a été également l’occasion pour moi d’utiliser ma nouvelle poche à douille, offerte par mon amie Stéphanie, qui a eu le flair (comme toujours) pour trouver l’idée qui me fait plaisir! La prochaine fois, ce sera recette de pop cakes pour inaugurer mes nouveaux moules! Merci Stéphanie :)

 

Ingrédients pour 6 tartelettes:

pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de sucre

100 g de beurre fondu

1 oeuf

une pincée de sel

appareil à flan:

myrtilles congelées

2 oeufs

3 cuillères à soupe d’amandes en poudre

20 cl de crème liquide entière

quelques gouttes de vanille liquide

meringue à l’italienne:

2 blancs d’oeufs

120 g de sucre semoule

3 cl d’eau

 

Préparation:

Mélangez l’oeuf, le sucre et le sel dans un petit récipient. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez le mélange oeuf/sucre. Mélangez puis ajoutez le beurre. Malaxez la pâte puis formez une boule et mettez-la au frais pendant quelques minutes.

Pendant ce temps mélangez dans un bol l’oeuf avec la crème, les amandes en poudre et la vanille.

Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie et disposez des petits ronds de pâte dans des petits moules beurrés et farinés. Piquez à l’aide d’une fourchette.

Disposez les myrtilles et recouvrez-les de crème. Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C. Sortez les tartelettes avant si la pâte commence à brunir.

Laissez-les refroidir complètement.

Pour la meringue à l’italienne: vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisine pour le sirop. Versez les deux blancs d’oeufs dans le bol du batteur. En parallèle faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole, d’abord à feu doux puis à feu moyen. Plongez le thermomètre. Lorsque la température indiquée atteint 110°C, commencez à fouetter les blancs d’oeufs à vitesse moyenne. A 114°C, fouettez les blancs à vitesse maximale. A 118°C, le sirop est prêt. Ôtez la casserole du feu et versez le sirop dans le bol du batteur toujours en marche. Continuez de fouetter à vitesse maximale pendant 1 minute puis réduisez la vitesse de moitié et continuez de fouetter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit refroidie. La meringue doit être lisse et brillante.

Versez la meringue dans une poche à douille et formez des petites meringues sur le dessus des tartelettes. Vous pouvez les faire brunir à l’aide d’un chalumeau comme moi ou bien au grill pendant quelques secondes.

 

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Muffins Moelleux Aux Pépites De Chocolat (sans Lait, Sans Beurre)

Par cette journée nuageuse et froide, j’ai réalisé une recette de muffins au chocolat pour apporter un peu de réconfort… Mais pas question de me goinfrer de calories (enfin pas trop…) alors j’ai modifié ma recette de muffins préférée, en remplacant le lait et le beurre afin d’alléger considérablement les muffins. Pour cela, j’ai ajouté du lait d’amandes fait maison et de l’huile de tournesol en petite quantité pour garder le moelleux de la recette :)

Je vous propose une recette pas trop grasse et pas trop sucrée non plus et des muffins super moelleux… régalez-vous!

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Ingrédients pour 8 muffins:

2 oeufs

80 g de sucre

160 g de lait d’amande (ou 160 g d’eau et 1 cuillère à soupe de purée d’amandes)

5 cl d’huile

150 g de farine blanche

1/2 sachet de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate

35 g de cacao en poudre

une pincée de sel

2  cuillères à soupe de pépites de chocolat

 

Préparation:

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le lait d’amande et l’huile de tournesol.

Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao en poudre et le sel. Versez le mélange dans la préparation liquide et mélangez à la maryse. Versez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans des moules à muffins jusqu’à la moitié du moule. Enfournez à 160°C en chaleur tournante, pendant 25 minutes.

 

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Petits Choux à La Crème D’amande Et De Mandarine

Après les macarons au romarin et à l’huile d’olive, je vous propose une nouvelle recette pour le concours Défi Agrumes http://recettes.de/defi-agrumes. J’aime bien participer à des concours car cela me permet de me creuser les méninges… et de créer des recettes que je ne ferais pas habituellement. J’ai réalisé une crème patissière à la mandarine et au lait d’amande car en ce moment j’ai des petits estomacs fragiles à la maison (aie l’hiver!) et je cherchais un moyen d’alléger la recette en remplaçant le lait. Au niveau de la texture, je trouve qu’il n’y a pas de différence avec une crème patissière classique et le goût de la mandarine nous rappelle que nous entrons doucement dans l’hiver…

 

Ingrédients pour 18 petits choux:

Crème patissière:

Le zeste d’une mandarine bio

1 L de lait d’amande

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de fécule de maïs

4 jaunes d’oeufs

1 petite noisette de beurre

Petits choux:

150 ml d’eau

80 g de beurre

120 g de farine

3 oeufs

une pincée de sel

 

Préparation:

Pour la pâte à chou: versez l’eau, le sel et le beurre dans une casserole et faites chauffez à ébullition. Eteignez le feu puis ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois et forme une boule. Faites ensuite déssecher la pâte à feu doux pendant quelques secondes.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un à la pâte en mélangeant vivement afin de bien les incorporer.

Préchauffez ensuite le four à 200°C. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Garnissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits tas en quinconce espacés de 5 cm. Enfournez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème patissière: portez à ébullition le lait d’amande avec le zeste de la mandarine. Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Lorsque la crème est à ébullition, versez-la petit à petit dans le saladier. Ensuite, remettez le tout dans la casserole sur feu doux/moyen et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsqu’elle est bien lisse et épaisse, arrêtez le feu et ajoutez la noisette de beurre. Mélangez.

Versez la préparation dans un récipient. Recouvrez avec un film étirable au contact et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les choux sont bien dorés, éteignez le four et laissez-le entre-ouvert afin que les choux sèchent pendant 30 minutes. Laissez-les ensuite à température ambiante.

Peu avant de les servir, garnissez les choux avec la crème à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace et bon appétit!!

 

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La Cuisine à Quatre Mains

Qu’est ce que la cuisine à quatre mains ? C’est une nouvelle section que je crée sur mon blog.

Ma fille était très intéressée par la cuisine et par les recettes que je postais sur le blog. Elle n’a que trois ans, donc pas évident pour moi de lui trouver de quoi m’aider.

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Alors j’ai eu l’idée de la laisser faire sa propre recette. Je lui ai acheté une pâte feuilletée, de la confiture à la fraise et des amandes effilées. Je lui ai enfilé mon tablier de cuisine et je l’ai mise debout sur un tabouret. Et là, elle m’a époustouflé. Non seulement elle était très appliquée et très intéressée par ce qu’elle faisait, mais elle n’a pas eu besoin de mon aide. C’était tout naturel. Elle a fait ses propres roulés à la confiture et elle était très fière du résultat.

 

 

 

Du coup, j’ai envie de continuer de lui faire plaisir et de publier ses recettes afin de les partager avec vous et de donner, pourquoi pas, des idées aux mamans qui aiment partager la cuisine avec leurs enfants.

Comme j’aime que ce blog soit un lieu d’échange, je serais très heureuse de partager également vos idées de recettes.

 

Roulés à la fraise

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C’est la première recete que ma fille a faite. Elle très rapide à faire et très simple même pour les petits enfants. Et elle est parfaite pour accompagner un petit café ou un chocolat chaud au goûter. Il vous faut:

1 pâte feuilletée

1 pot de confiture au choix

amandes effilées

Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-la de confiture. Roulez-la et coupez en petits tronçons. Disposez-les sur une grille avec du papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant une dizaine de minutes.

 

Muffins au chocolat et bonbons

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Pour cette recette, j’ai improvisé une pâte à muffins que ma fille a mélangé et a mis dans les moules à muffins. Ensuite, on a confectionné un petit glacage au chocolat noir et au chocolat blanc sur lequel on a collé des petits bonbons de toutes les couleurs et formes. Ca a été un atelier très gourmand!

 

 

 

 

 

 

 

Madeleines Marbrées

C’est une recette très simple et toujours très bonne pour le café, le thé ou le goûter. Elle est rapide à faire et les madeleines peuvent être parfumées à l’infini… Je les ai marbrées cette fois-ci, ca marche bien aussi.

 

Ingrédients pour environ 20 madeleines:

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

100 g de farine

100 de cassonade

100 g de beurre

1 cuillère à café de cacao en poudre

 

Préparation:

Faites fondre le beurre au four micro-onde et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y la farine et la levure et mélangez afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez pour finir le beurre.

Divisez la pâte dans deux récipients et ajoutez dans l’un des récipients une cuillère à café de cacao.

Laissez reposer les deux pâtes pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 220°C. Pendant ce temps, versez un peu de pâte dans les moules à madeleines. Au moment d’enfournez le moule, baissez le feu à 200°C et laissez cuire pendant 10 minutes.

 

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Macaron Chocolat, Ganache Romarin Et Huile D’olive

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Je n’avais jamais essayé les macarons, alors en quête de nouvelles expériences culinaires, je me suis dit pourquoi pas… mais j’avais entendu que c’était difficile, long à faire et que ca ne réussit pas toujours. Et ben oui! J’ai fait trois essais avant de parvenir à trouver LA bonne recette et elle fait des coques de macarons vraiment top! Je l’ai trouvé ici: http://delicesdetartin.canalblog.com/archives/2010/09/17/19075161.html. La recette est expliquée en images et je pense que ca m’a donné confiance pour la réaliser… et miracle les coques sont devenues de belles coques bien lisses, croquantes et moelleuses.

Vous me direz, une ganache au romarin et à l’huile d’olive? Ca doit être bizarre! Ca peut surprendre mais j’avais déjà vu pas mal de recettes de macarons associés à de l’huile d’olive. Quant au romarin, il apporte un petit goût subtil et parfumé mais pas trop prononcé.

Pour info, j’ai réalisé cette recette de macarons pour un concours. N’hésitez pas à m’apporter votre soutien, en cliquant sur le lien ci-dessous : http://www.lemilechef.com/recette/121/show. Merci beaucoup!

 

Pour 20 petits ou 10 gros macarons:

pour les coques:

2 X 50 g de blancs d’oeufs (environ 3/4 oeufs)

150 g d’amandes en poudre

150 g de sucre glace

150 g de sucre en poudre

3 cuillères à café de cacao en poudre

5 cl d’eau

matériel: thermomètre de cuisson

pour la ganache:

240 g de chocolat blanc

120 g de crème liquide entière

150 g d’huile d’olive de bonne qualité (j’ai utilisé l’huile d’olive vierge extra fruitée Emile Noël)

2 branches de romarin

 

Préparation:

Deux jours avant de faire la recette, cassez les oeufs et réservez les blancs dans deux petits récipients. Filmez et réservez au frais afin de les faire vieillir./

Mélangez le sucre glace et les amandes en poudre. Mixez le mélange et versez-le dans un récipient. Incorporez la moitié des blancs d’oeufs. Réservez.

Versez les blancs d’oeufs restants dans le bol du batteur.

Versez 5 cl d’eau et 150 g de sucre en poudre dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen pour faire fondre le sucre, puis augmentez le feu. A 110°C, battez les blancs d’oeufs à vitesse moyenne. A 114°C, augmentez la vitesse jusqu’à la vitesse maximale. A 118°C, retirez le sirop du feu et versez-le en filet sur les blancs d’oeufs, toujours à vitesse maximale.

Battez encore pendant 1 minute. Diminuez ensuite la vitesse à la vitesse 3, pendant encore 2 minutes. Avant la fin, ajoutez le cacao.

Prélevez une cuillère à soupe de meringue au chocolat et mélangez-la au mélange de poudre d’amandes.

Ajoutez le reste de la meringue et mélangez délicatement afin d’incorporer le tout.

Mettez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas en quinconce sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laissez croûter environ 40 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C. Lorsque le temps d’attente des macarons est écoulé, enfournez pendant environ 14 minutes (cela dépend de votre four). Ouvrez la porte du four pendant quelques secondes à 8 minutes, 10 minutes et 12 minutes.

A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes puis décollez les coques et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache:

Chauffez la crème liquide. Faites infuser le romarin dans la crème pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez en petits morceaux le chocolat blanc et mettez les dans un saladier.

Chauffez ensuite la crème jusqu’à l’ébullition. Versez-la en plusieurs fois sur le chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez ensuite l’huile d’olive en filet et mélangez bien le tout.

Réservez au frigo pendant au moins 2 heures.

Garnissez les coques avec la ganache et conservez les macarons au frigo.

Après l’effort, le réconfort… bon appétit!

 

Dark Cheesecake (gateau Aux Trois Chocolats)

Ma petite recette pour Halloween… J’ai voulu faire un gateau léger et aérien pour gâter mes enfants sans leur faire manger 1000 kcal par part. J’ai opté non pas pour un vrai cheesecake mais pour un gateau au fromage blanc que j’ai adapté aux trois chocolats: le biscuit est au chocolat noir, la garniture au chocolat blanc et j’ai rajouté des copeaux au chocolat au lait pour la déco… et ce fut bon, mine de rien!

La recette est réalisée pour une dizaine de personnes. J’ai mis peu de beurre et d’oeufs afin de le rendre le plus léger possible. Donc l’avantage est qu’on peut le servir après un bon repas copieux…

 

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Ingrédients:

1 kg de fromage blanc

3 jaunes d’oeufs

4 blancs d’oeufs

2 cuillères à soupe bombées de farine

200 g de chocolat blanc (ou 100 g de chocolat blanc et 100 g de sucre)

sucre vanillé

150 g de petits beurres

60 g de beurre

2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre

chocolat au lait

 

Préparation:

Préparez le biscuit au chocolat: mixez les petits beurres avec le cacao en poudre et ajoutez le beurre fondu. Mélangez le tout et disposez sur le fond d’un moule à charnière haut ou comme moi, utilisez un cercle haut. Dans ce cas, utilisez une feuille de papier alu que vous replierez sur les bords du cercle (désolé je n’ai pas pensé prendre une photo, je la rajouterai prochainement).

Séparez les blancs des jaunes. Montez en neige les 4 blancs d’oeufs et réservez-les. Mélangez les 3 jaunes d’oeufs avec le sucre au fouet afin que le mélange devienne mousseux.  Ajoutez la farine et continuez de fouetter. Ajoutez ensuite le fromage blanc et mélangez.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en ajoutant un peu de lait afin que le chocolat ne durcisse pas. Retirez du feu lorsqu’il est bien fondu. Ajoutez-y un peu de préparation au fromage blanc afin de rendre le chocolat blanc plus liquide. Il se mélangera plus facilement au reste de la préparation au fromage blanc. Lorsqu’il est liquide, incorporez le chocolat blanc à la préparation. Pour finir, incorporez délicatement les blancs d’oeufs.

Enfournez pendant 1 heure à 180°C puis laissez reposer dans le four éteint pendant encore 30 minutes.

Je conseille de le laisser au frigo pendant 24 h avant de le manger. Avant de le servir, ajoutez quelques copeaux de chocolat au lait en utilisant un économe.

 

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Tartelette Au Potimarron Façon Crème Brûlée

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Je n’aime pas particulièrement le potiron, pourtant cette recette m’a fait changé d’avis. Elle est issue d’une recette du blog de Petite Cuillère et Charentaises, blog très sympa avec de belles recettes. La photo de la recette m’avait tellement plu que j’ai immédiatement entrepris de la faire. Ca tombait bien, je venais de recevoir un potiron.

J’ai adapté un peu les quantités d’ingrédients, car j’ai presque doublé la quantité de potiron, j’ai donc diminué la crème fraiche et rajouté du sucre. Le résultat est excellent, très crémeux avec une petite croûte croquante à la cannelle comme une crème brûlée, bref le résultat est top! Je la referai rapidement…

Ingrédients pour 8 tartelettes:

Pour la pâte:

250 g de farine

125 g de beurre froid en dés

5 cl d’eau

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café rase de sel

Pour la garniture:

400 g de potiron cru sans la peau

150 g de crème fraiche

2 oeufs

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de cannelle

2 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à café d’eau

 

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C. Découpez le potiron en tranches larges puis disposez-les sur une grille garnie de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 minutes.

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Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Ajoutez le jaune d’oeuf puis l’eau et formez une boule. Placez la boule de pâte au frais pendant 3 heures. Par manque de temps, je l’ai mise au congélateur après l’avoir filmée pendant le temps de préparation de la garniture.

Mixez le potiron cuit et deux cuillères à soupe de crème fraiche. Dans un saladier, ajoutez le reste de crème fraiche, les 100 g de sucre et les deux oeufs.

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Etalez la pâte et disposez-là dans les moules à tartelette préalablement beurrés et farinés. Piquez les moules avec une fourchette. Pour finir, ajoutez la crème au potiron.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Badigeonnez le dessus des tartelettes avec le mélange de cannelle, de cassonade et d’eau et enfournez encore 5 minutes en mode grill.