Pain Hamburger (thermomix)

Le pain à hamburger, je pensais avoir de l’avoir fait que c’était long et laborieux à préparer. En fait, c’est beaucoup plus simple que je pensais! Beaucoup plus facile à faire qu’une pâte à pain, ca n’a rien à voir avec les pains achetés. Il sont également consistants, moelleux et sont encore frais le lendemain.

 

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Pour 8 pains à hamburger:

500 g de farine

100 g de lait

150 g d’eau

20 g de levure de boulanger

1 oeuf

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de sucre

30 g de beurre ramolli

graines de sésame

1 oeuf + eau pour badigeonner le dessus des pâtons

 

Préparation:

Versez l’eau et le lait dans le bol. Ajoutez la levure.

Mélangez pendant 3 minutes à 37°C, à vitesse 1.

Ajoutez la farine, le sel, le sucre, le beurre ramolli et l’œuf.

Mélangez en mode pétrin pendant 4 minutes.

Couvrez d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Formez 8 petits pâtons sur votre plan de travail fariné. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les bien afin qu’ils soient épais d’environ 2 cm.

Badigeonnez ensuite avec un peu de mélange eau-œuf et recouvrez de graines de sésame.

Laissez reposer les pâtes pendant environ 1h à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C et enfournez les pains. Ajoutez un peu d’eau dans un récipient dans le fond du four. Laissez cuire pendant 20 minutes.

Avant de les garnir, passez-les au grill sur leur face intérieure pendant quelques minutes ou au grille-pain.

 

 

Manalas De La Saint-Nicolas

Demain c’est la Saint-Nicolas et à cette occasion j’ai préparé des manalas pour le repas traditionnel du 6 décembre.

Nous disons Manala dans le Haut-Rhin et Männele dans le Bas-Rhin. Traditionnellement fêté dans l’est de la France chaque 6 décembre, la Saint-Nicolas est l’occasion pour les enfants gentils de se voir récompensés en recevant du pain d’épices, des oranges, mais aussi des chocolats. Mais attention, le Père Fouettard n’est jamais bien loin pour punir les enfants pas sages…

Mon moment préféré c’est le soir, lorsque la famille se retrouve autour d’un bon chocolat chaud, pour manger les fameux mannalas et des mandarines.

 

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Ingrédients pour 8 manalas:

500 g de farine

25 g de levure boulangère

100 g de beurre

100 g de sucre

200 g de lait

1 pincée de sel

un jaune d’oeuf

pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et le corps

 

Préparation:

Faites tiédir la moitié du lait. Dans le bol du robot pâtissier, délayer la levure dans le lait et versez 100g de farine. Mélangez pendant 30 secondes à vitesse moyenne. Laissez reposer pendant 20 minutes à couvert avec  un torchon propre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux, ajoutez le reste du lait, le sucre semoule et le sel. Lorsque le mélange est tiède, versez-le dans le bol du robot, puis mélangez le tout.

Ajoutez ensuite les 2 œufs et le reste de la farine. Pétrissez ensuite pendant 5 minutes. Couvrez à nouveau le bol avec le torchon et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

La pâte a doublé de volume. Mettez-la sur un plan fariné. Formez 8 petits boudins longs d’environ 15 cm sur 3 cm de large.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Incisez-les pour former la tête, les bras et les jambes.

Dorer avec le jaune d’oeuf et décorez le visage et le corps des bonhommes avec des pépites de chocolat ou des raisins secs.

Laissez lever 20 minutes.

Enfournez à 160°C en chaleur tournante pendant environ 20 minutes.

 

 

 

 

Gateau Fondant Au Chocolat (à La Crème Fraiche)

J’adore les gâteaux au chocolat donc j’aime les décliner sous toutes leurs formes. J’ai réalisé d’autres recettes de gâteaux au chocolat sur le blog avec du mascarpone, de la compote de pommes mais aussi avec des amandes et c’est toujours aussi addictif!!

Ce coup-ci, je vous propose une recette à la crème fraiche, elle remplace facilement le beurre et apporte du fondant à la pâte. Le résultat est proche du brownie sauf qu’il est moins riche et moins consistant. En plus, il est très rapide à faire, idéal en dessert ou pour le goûter ou au petit déjeuner.

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Ingrédients:

200 g de chocolat

20 cl de crème fraiche épaisse

3 oeufs

125 g de sucre

60 g de farine

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème fraiche hors du feu et mélangez bien. La crème au chocolat doit être lisse et brillante. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez pour finir le mélange chocolat/crème fraîche et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à gateau ou à cake et enfournez pendant environ 50 minutes à 180°C. Le gateau n’est pas totalement sec à la fin de la cuisson et c’est normal.

 

Mendiant De Noël: Bataille Food #18

J’ai réalisé cette recette pour la 18e éditition du défi culinaire “Bataille Food” créé par Jenna du blog bistrodejenna.com.

La Bataille Food réunit des blogueurs et des non blogueurs qui souhaitent partager leur passion de la cuisine autour d’un thème commun.

La marraine de cette nouvelle édition est Stéphanie de l’Atelier de Steph et Lolie. Elle a choisi un très joli thème en rapport avec cette fin d’année, Noël approchant à grand pas et qui s’intitule « Il était une fois… La magie de Noël  », qui je suis sûre saura nous donner de belles idées pour les repas de fêtes.

Les 2 ingrédients imposés par Stéphanie sont:

Ingrédient sec festif: Foie gras, volailles, caviar, truffes, saumon, oeufs de lump, boudin, crustacés, fruits de mer, marrons glacés, fruits confits, chocolat…

Ingrédient liquide : Champagne, vin, bière, alcools, vinaigres, tous les jus d’ agrumes…

 

Je vous présente ma recette: Le mendiant de Noël

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Il s’agit d’une recette revisitée du classique mendiant que l’on trouve habituellement en Alsace. A l’origine, il s’agit d’un gateau élaboré avec les restes de pain et de brioche rassis dans lequel on ajoute des oeufs, de la cannelle, des cerises et du kirsch.

J’ai décidé de réaliser cette recette qui me rappelle des souvenirs d’enfance très agréables liés à l’ambiance de Noël et à sa préparation en famille car c’est un gateau très facile à réaliser. Et la bonne odeur de cannelle émanant du four lors de la cuisson, je vous laisse imaginer…

 

Ingrédients pour un gros gateau ou 8 petits:

300 g de pain ou de brioche rassis

400 ml de lait chaud

2 oeufs

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à café de cannelle en poudre

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de kirsch

3 cuillères à soupe de fruits confits

100 g de sucre glace

 

Préparation:

Faites chauffer le lait. Versez ensuite le lait bouillant sur le pain ou la brioche en petits morceaux.

Ajoutez les oeufs, le sucre, le cacao, la cannelle, le kirsch et les fruits confits.

Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Préparez le glacage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d’eau chaude. Versez le glacage sur le gateau refroidi et rajoutez des fruits confits pour la décoration.

 

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Liste des participants :

L’atelier de Steph et Lolie   // Popote et Nature

Pourquoi je grossis  // MIAM  » La cuisine de Cath

CookALife byMaeva   // Keskonmangemaman?

Bistro de Jenna  // Papa en cuisine 

Karibo Sakafo 

Des recettes à GOGO    // Petite Cuillère et Charentaises 

By acb 4 you   //  Les recettes de Flo

Tout simplement fait maison ;-)  //  Cooking n’ Co

A fleur d’oranger   // Visites gourmandes

Secrets de Gourmandise  //  Caroline la Praline

La cuisine au fil d’Ariane   // Chemin de Gourmandise 

Cuisine moi un mouton   // La table d’Eve  

Cook N’ Tinem // Objectif zéro miettes

Chut je pâtisse // Cyrielle gourmandise 

Gourmandise personnelle // Dans la cuisine de Djanisse 

Encore une lichette // cuisinea4mains

petitgraindesel //cuisinevegetalienne

yellowmustard5 // fourchetteagauche

delicesdhelene // sakmiaim

gourmandisesetpassions // les-voyages-de-gridelle

lesfeesmaisons

delicesdhelene // chutjepatisse

Gourmandisesàpartager // Un-Mec-Toqué

epicesetmoi   //lespetitsgateaux

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lagrandepages   //lacuisinedemelanie

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lacuisinedejuju   //Dans-ma-cuisine

amandise // lescookines

delscookingtwist.com // etcharlottedecouvritlacuisine

 

 

Sauce épicée Au Céleri

Je vous propose une nouvelle recette d’accompagnement à base de céleri branche dans une sauce tomate relevée au piment de Cayenne. Le céleri est de saison et il est riche en saveurs et en qualités nutritionnelles. Cette sauce sera idéale avec des pâtes classiques ou également des nouilles de riz.

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Ingrédients pour 2 personnes:

3 branches de celeri

200 g de sauce tomate

un cube de bouillon

1 gousse d’ail

1/2 oignon

huile d’olive

curcuma en poudre

piment de Cayenne

sel, poivre

 

Préparation:

Lavez les branches de céleri et ôtez les feuilles. Coupez-les en plusieurs morceaux.

Faites les cuire dans un bouillon pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Faites-les revenir dans un peu d’huile. Versez la sauce tomate et ajoutez un peu de bouillon afin de la rendre plus liquide.

Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, deux pincées de curcuma, du poivre et du sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Chez nous, nous n’avons pas l’habitude de manger épicé donc une petite quantité de piment est suffisante.

Ajoutez les morceaux de celeri et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez un peu de bouillon à nouveau si la sauce s’est évaporée afin qu’elle soit suffisamment liquide.

 

 

Confiture à La Poire Et Au Litchi (Thermomix)

Je vous propose une petite recette de confiture très fruitée et de saison. C’est une recette allégée en sucre au maximum mais elle est tout de même délicieusement gourmande. Le litchi apporte de l’exotisme au petit déjeuner sur une tartine de pain grillée…. mmhh, chez nous ca a bien plu au petit déjeuner de ce matin!

 

Ingrédients pour un grand pot ou deux petits:

700 g de poires

150 g de litchis

Le jus d’un demi citron

180 g de sucre gélifiant

une gousse de vanille

 

Préparation:

Coupez les poires et les litchis en petits morceaux. Mettez les poires dans le bol du thermomix et versez le jus du demi citron. Ajoutez les litchis, le sucre et la gousse de vanille.

Faites cuire pendant 20 minutes, à température varoma, vitesse 4 en reverse.

Versez la préparation dans un grand pot à confiture ou deux petits et retournez les pots.

 

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Manalas Ou Männele De La Saint-Nicolas (Thermomix)

A l’occasion de la Saint-Nicolas j’ai préparé des Manalas ou Männele. J’ai fait la version thermomix et la version sans thermomix (voir recette). Il n’y a pas photo, elle est juste top avec le thermomix. Les manalas sont bien moelleux, la pâte est rapide à faire, rien à redire. D’ailleurs, j’ai pris en photo mes manalas au thermomix pour illustrer mes deux recettes. J’espère qu’ils vous plaisent!

Je vous conseille de les manger à la sortie du four, lorsqu’ils sont tièdes et encore bien moelleux. Sinon, ne jetez pas les restes et préparez un mendiant alsacien avec. Je mettrais prochainement la recette originale en ligne. En attendant, vous pouvez jeter un oeil à ma recette revisitée de Noël.

 

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Ingrédients pour 8 manalas:

500 g de farine

25 g de levure boulangère

100 g de beurre

100 g de sucre

200 g de lait

1 pincée de sel

un jaune d’oeuf ou un peu de lait

pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et le corps

 

Préparation:

Versez le lait dans le bol du thermomix. Ajoutez la levure, le beurre et le sucre. Mélangez à vitesse 1, 37°C pendant 5 minutes. Ajoutez 100 g de farine et utilisez le mode pétrin avec le couvercle pendant 1 minute.

Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite les 400 g de farine restants, les 2 oeufs et la pincée de sel. Utilisez le mode pétrin pendant 4 minutes.

Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.

La pâte a doublé de volume. Mettez-la sur un plan fariné. Formez 8 petits boudins longs d’environ 15 cm sur 3 cm de large.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Incisez les boudins pour former la tête, les bras et les jambes.

Dorer avec le jaune d’oeuf ou avec du lait et décorez le visage et le corps des bonhommes avec des pépites de chocolat ou des raisins secs.

Enfournez à 160°C en chaleur tournante pendant environ 20 minutes.

 

 

 

 

Pain Hamburger

J’ai fait des burgers maison pour la première fois. A force de voir des recettes sur le web, je me suis lancée. C’est non seulement facile à faire mais en plus ils se conservent plutôt bien. Ils sont bien moelleux et super bons. La prochaine fois, j’essaierai de les congeler, ca serait sympa pour pouvoir les faire en avance.

 

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Pour 8 pains à hamburger:

500 g de farine

100 ml de lait

150 ml d’eau

20 g de levure de boulanger

1 oeuf

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de sucre

30 g de beurre ramolli

graines de sésame

1 oeuf + eau pour badigeonner le dessus des pâtons

 

Préparation:

Mélangez dans un récipient le lait tiédit avec la levure.

Versez dans le bol de votre robot dans l’ordre le sel, la farine, la levure et le sucre. Tout en mélangeant ajoutez progressivement le lait puis l’eau. Ajoutez ensuite l’œuf.

Mélangez la pâte pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 2 minutes.

Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure environ.

Formez 8 petits pâtons sur votre plan de travail fariné. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les bien afin qu’ils soient épais d’environ 2 cm.

Badigeonnez ensuite avec le mélange eau-œuf et recouvrez de graines de sésame.

Laissez reposer les pâtes pendant environ 1h à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C et enfournez les pains. Ajoutez un peu d’eau dans un récipient dans le fond du four. Laissez cuire pendant 20 minutes.

Avant de les garnir, passez-les au grill sur leur face intérieure pendant quelques minutes ou au grille-pain.

 

Source: Hervé Cuisine

 

Tarte à La Myrtille Et Meringue Italienne

Comment prendre la photo d’un plat sans soleil de la journée? J’ai essayé tant bien que mal, mais le résultat n’est pas topissime… Pas grave, je me dis que c’est le résultat en bouche qui compte! Je voulais vraiment partager cette recette avec vous, en espérant qu’elle vous donne quand même l’eau à la bouche.

Ca a été également l’occasion pour moi d’utiliser ma nouvelle poche à douille, offerte par mon amie Stéphanie, qui a eu le flair (comme toujours) pour trouver l’idée qui me fait plaisir! La prochaine fois, ce sera recette de pop cakes pour inaugurer mes nouveaux moules! Merci Stéphanie :)

 

Ingrédients pour 6 tartelettes:

pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de sucre

100 g de beurre fondu

1 oeuf

une pincée de sel

appareil à flan:

myrtilles congelées

2 oeufs

3 cuillères à soupe d’amandes en poudre

20 cl de crème liquide entière

quelques gouttes de vanille liquide

meringue à l’italienne:

2 blancs d’oeufs

120 g de sucre semoule

3 cl d’eau

 

Préparation:

Mélangez l’oeuf, le sucre et le sel dans un petit récipient. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez le mélange oeuf/sucre. Mélangez puis ajoutez le beurre. Malaxez la pâte puis formez une boule et mettez-la au frais pendant quelques minutes.

Pendant ce temps mélangez dans un bol l’oeuf avec la crème, les amandes en poudre et la vanille.

Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie et disposez des petits ronds de pâte dans des petits moules beurrés et farinés. Piquez à l’aide d’une fourchette.

Disposez les myrtilles et recouvrez-les de crème. Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C. Sortez les tartelettes avant si la pâte commence à brunir.

Laissez-les refroidir complètement.

Pour la meringue à l’italienne: vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisine pour le sirop. Versez les deux blancs d’oeufs dans le bol du batteur. En parallèle faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole, d’abord à feu doux puis à feu moyen. Plongez le thermomètre. Lorsque la température indiquée atteint 110°C, commencez à fouetter les blancs d’oeufs à vitesse moyenne. A 114°C, fouettez les blancs à vitesse maximale. A 118°C, le sirop est prêt. Ôtez la casserole du feu et versez le sirop dans le bol du batteur toujours en marche. Continuez de fouetter à vitesse maximale pendant 1 minute puis réduisez la vitesse de moitié et continuez de fouetter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit refroidie. La meringue doit être lisse et brillante.

Versez la meringue dans une poche à douille et formez des petites meringues sur le dessus des tartelettes. Vous pouvez les faire brunir à l’aide d’un chalumeau comme moi ou bien au grill pendant quelques secondes.

 

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Confiture à La Poire Et Au Litchi

Je vous propose une petite recette de confiture très fruitée et de saison. Elle est très rapide à faire et délicieusement gourmande. Le litchi apporte de l’exotisme au petit déjeuner sur une tartine de pain grillée…. mmhh, chez nous ca a bien plu au petit déjeuner de ce matin!

Si vous souhaitez que la confiture soit moins sucrée, vous pouvez mettre moins de sucre que dans la recette. J’ai essayé de diminuer au maximum la quantité de sucre, tout en conservant une texture qui se tient.

 

Ingrédients pour un grand pot ou deux petits:

700 g de poires

150 g de litchis

Le jus d’un demi citron

180 g de sucre

30 g d’eau

une gousse de vanille

 

Préparation:

Coupez les poires et les litchis en petits morceaux. Mettez les poires dans une casserole et versez le jus du demi citron. Ajoutez les litchis ainsi que l’eau, le sucre et la gousse de vanille.

Portez à ébullition puis faites cuire pendant 30 minutes en remuant très régulièrement.

Versez la préparation dans un grand pot à confiture ou deux petits et retournez les pots.

 

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