C’est une version revisitée du hachis parmentier classique à la viande hachée. L’association de la patate douce et du lait de coco est irrésistible.

J’ai remplacé la viande hachée par des protéines de soja revenues à la poêle avec des champignons de Paris en petits morceaux.

Rapide à faire, cette recette change de la version classique et elle a un coté nature qui me plait beaucoup! N’hésitez pas à me donner votre avis ;)

 

Ingrédients:

1 grosse patate douce

3 pommes de terre

100 mL de lait de coco

sel, poivre

protéines de soja (ou viande hachée)

champignons de Paris

muscade, sel

ciboulette, échalote

huile d’olive

 

Préparation:

Lavez et épluchez la patate douce et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, coupez les champignons en petits morceaux. Faites gonfler les protéines de soja dans un peu d’eau. Faites-les ensuite revenir avec les champignons et l’échalote coupée finement dans de l’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette ciselée et assaisonnez de muscade et de sel. Réservez.

Lorsque les patates sont cuites, écrasez-les grossièrement à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ensuite le lait de coco et continuez à écraser. La texture ne sera pas totalement lisse, je trouve agréable d’avoir quelques petits morceaux dans la purée.

Remplissez pour finir le fond de petits ramequins avec la préparation au soja. Ajoutez par dessus la purée et saupoudrez avec un peu de ciboulette. Et bon appétit!!

 

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