Dark Cheesecake (gateau Aux Trois Chocolats)

Ma petite recette pour Halloween… J’ai voulu faire un gateau léger et aérien pour gâter mes enfants sans leur faire manger 1000 kcal par part. J’ai opté non pas pour un vrai cheesecake mais pour un gateau au fromage blanc que j’ai adapté aux trois chocolats: le biscuit est au chocolat noir, la garniture au chocolat blanc et j’ai rajouté des copeaux au chocolat au lait pour la déco… et ce fut bon, mine de rien!

La recette est réalisée pour une dizaine de personnes. J’ai mis peu de beurre et d’oeufs afin de le rendre le plus léger possible. Donc l’avantage est qu’on peut le servir après un bon repas copieux…

 

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Ingrédients:

1 kg de fromage blanc

3 jaunes d’oeufs

4 blancs d’oeufs

2 cuillères à soupe bombées de farine

200 g de chocolat blanc (ou 100 g de chocolat blanc et 100 g de sucre)

sucre vanillé

150 g de petits beurres

60 g de beurre

2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre

chocolat au lait

 

Préparation:

Préparez le biscuit au chocolat: mixez les petits beurres avec le cacao en poudre et ajoutez le beurre fondu. Mélangez le tout et disposez sur le fond d’un moule à charnière haut ou comme moi, utilisez un cercle haut. Dans ce cas, utilisez une feuille de papier alu que vous replierez sur les bords du cercle (désolé je n’ai pas pensé prendre une photo, je la rajouterai prochainement).

Séparez les blancs des jaunes. Montez en neige les 4 blancs d’oeufs et réservez-les. Mélangez les 3 jaunes d’oeufs avec le sucre au fouet afin que le mélange devienne mousseux.  Ajoutez la farine et continuez de fouetter. Ajoutez ensuite le fromage blanc et mélangez.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en ajoutant un peu de lait afin que le chocolat ne durcisse pas. Retirez du feu lorsqu’il est bien fondu. Ajoutez-y un peu de préparation au fromage blanc afin de rendre le chocolat blanc plus liquide. Il se mélangera plus facilement au reste de la préparation au fromage blanc. Lorsqu’il est liquide, incorporez le chocolat blanc à la préparation. Pour finir, incorporez délicatement les blancs d’oeufs.

Enfournez pendant 1 heure à 180°C puis laissez reposer dans le four éteint pendant encore 30 minutes.

Je conseille de le laisser au frigo pendant 24 h avant de le manger. Avant de le servir, ajoutez quelques copeaux de chocolat au lait en utilisant un économe.

 

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Brioche Moelleuse à La Crème Fraiche (thermomix)

C’est une recette que j’ai découverte il y a quelques semaines sur le blog de La Popotte de Manue. Je l’ai testé car le titre était très prometteur “brioche à la crème fraiche extra moelleuse”. J’avais essayé auparavant d’autres recettes de brioches mais elles n’étaient jamais à la hauteur de mes espérances, soit trop sèches, soit qui se conservent mal ou qui ne sont pas vraiment moelleuses…

Mais cette recette est vraiment top! Elle est moelleuse à souhait comme j’aime. Et donc je l’ai adapté à mon thermomix pour qu’il fasse le boulot à ma place. Le résultat est carément délicieux! A vous maintenant ;)

 

Ingrédients:

300 g de farine 45

100 g de lait

50 g de crème fraîche épaisse 30%

12 g de levure fraiche

1 c. à café rase de sel

2 c. à soupe bombées de sucre (voire un peu plus selon les goûts)

1 œuf

1 c. à café rase de vanille en poudre

 

Préparation:

Versez le lait et la levure dans le bol du thermomix puis mélangez pendant 2 minutes à vitesse 2 à 37°C.

Ajoutez ensuite dans le bol tous les autres ingrédients. Mélangez pendant 5 minutes en mode pétrin.

Laissez lever la pâte pendant 1 heure dans le bol du thermomix.

Formez ensuite 3 boules avec la pâte ou une tresse puis disposez la pâte ainsi formée dans un moule rectangulaire.

Laissez lever la pâte pendant environ 2 heures à température ambiante ou bien toute une nuit au réfrigérateur afin qu’elle développe ses arômes et qu’elle double de volume.

Préchauffez ensuite le four à 180°C. Badigeonnez avec un peu de lait sur le dessus de la brioche et enfournez pendant 25 à 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche lorsque la brioche est bien cuite.

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